Tagliate la pancetta a listarelle sottili e mettetela a cuocere in padella fino a che non diventa leggermente abbrustolita e colorata.
Nel frattempo, pulite i fiori di zucca togliendo le foglioline intorno alla base del fiore e il pistillo interno. Lavateli e tagliateli a striscioline.
Appena pronta, togliete la pancetta dalla padella e, nella stessa, usando la parte grassa rilasciata dal rigatino, fate saltare velocemente a fuoco vivo i fiori di zucca, aggiungendo un pizzico di sale.
Versate gli spaghetti in abbondante acqua salata e lasciate cuocere.
Nel frattempo, in una ciotola, preparate una crema con i tuorli d'uovo, il pecorino e il Grana alla quale aggiungerete un paio di cucchiai di acqua di cottura degli spaghetti.
Scolate gli spaghetti tenendo da parte un po' di acqua di cottura e fateli saltare in padella con la pancetta e i fiori di zucca.
Versate gli spaghetti nella ciotola con la crema di uovo e amalgamate bene con una forchetta, ovviamente fuori dal fuoco.
Disponete sul piatto e macinate abbondante pepe nero.
Se volete e vi piace, potete aggiungere anche un'ulteriore spolverata di formaggio grattato.