Crostata integrale di ribes e mirtilli
Un guscio croccante di frolla integrale racchiude una crema golosa aromatizzata al limone e una decorazione fresca a base di ribes e mirtilli
Porzioni: 10 persone
Ingredienti
Per la pasta frolla integrale
- 100 g di farina 00
- 200 g di farina integrale biologica
- 1 uovo
- 150 g di burro
- 150 g di zucchero a velo
- scorza di limone grattugiata
- 1 pizzico di sale
Per la crema pasticcera
- 6 tuorli
- 140 g di zucchero
- 45 g di amido (mais, fecola, farina di riso o misti)
- 500 ml di latte intero
- scorza di limone
Per la decorazione
- 200 g di frutti di bosco freschi
Preparazione
Preparate la pasta frolla
- Frullate farina, zucchero e burro ben freddo fino a che non otterrete un composto sabbioso.
- Disponetelo a fontana su un piano da lavoro ed aggiungete al centro l'uovo e gli aromi.
- Lavorate velocemente fino a che non si formerà una palla (la pasta frolla deve essere poco lavorata). Quindi avvolgete l'impasto in una pellicola e mettetelo in frigorifero a riposare per almeno un'ora (con più riposa e migliore sarà la consistenza).
Preparate la crema
- Mettete a bollire il latte aggiungendo gli aromi (bucce di limone, stecca di vaniglia o altro).
- Nel frattempo sbattete velocemente i tuorli con lo zucchero ed unite l'amido (o la farina).
- Versate, filtrandolo, il latte caldo sul composto di uova. Rimettere al fuoco e, sempre mescolando, portate ad ebollizione.
- Fate cuocere qualche minuto e raffreddate.
Componete la crostata
- Stendete un disco di pasta frolla all'interno di due fogli di carta forno allo spessore di circa mezzo cm.
- Sistematelo nella teglia tagliando l'impasto in eccesso quindi coprite con un foglio di carta da forno, dei ceci secchi e cuocete a 200° per 20'.
- Quando è ben fredda, sformate il guscio di pasta frolla e riempitelo con la crema pasticcera.Decorate con frutti di bosco freschi e foglioline di menta