Torta mantovana ai pinoli
Torta mantovana ai pinoli
Porzioni: 6 persone
Ingredienti
- 100 g di burro
- 125 g di farina 00
- 125 g di zucchero
- 3 uova (albumi a neve)
- 8 g di lievito per dolci
- scorza di 1 limone
- 40 g di pinoli
Preparazione
- Lavorate a crema il burro con lo zucchero.
- Nel frattempo preriscaldate il forno a 160°
- Quando il composto di burro e zucchero sarà diventato lucido e spumoso, iniziate ad aggiungere i tuorli: uno alla volta, amalgamando bene prima di aggiungere il successivo.
- Setacciate la farina e il lievito e aggiungete gli ingredienti al composto di burro e tuorli. Aggiungete anche la scorza di limone grattugiata e lavorate delicatamente per amalgamare bene il tutto.
- Montate a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale e incorporateli con un movimento delicato dall'alto verso il basso.
- Imburrate e infarinate uno stampo da 20 cm e versate l'impasto della torta.
- Cospargete con un'abbondante pioggia di pinoli.
- Cuocete in forno per circa 45'. Fate una prova con lo stecchino: la torta sarà pronta quando la superficie avrà un colore dorato e lo stecchino uscirà asciutto.