Quando ormai quattro anni fa ho postato per la prima volta la ricetta di questo pandoro, credo di non avergli dato la giusta importanza. Innanzi tutto perché il pandoro è uno di quei dolci della tradizione natalizia che vanno celebrati. E poco importa se non siamo ancora vicinissimi a Natale (ma già si sente nell’aria).…
È facile fare il pane? No, per me non lo è stato. Anche se è il lievitato con la lista ingredienti più corta che ci sia. E con il minor numero di passaggi. Eppure il pane toscano (e dico toscano perché sono abituata a fare il pane sciocco, come diciamo qui, cioè senza sale) ho…
È un bel po’ di tempo che ho preparato questa torta di rose. L’ho anche fotografata…con qualche difficoltà, perché è un lievitato grande e le foto in questo caso non gli rendono mai onore. Poi però è rimasta lì…le foto chiuse nella memoria del pc e il racconto di questa torta nella mia mente. La…
La panina di Pasqua è una delle tipicità di questo periodo. La Pasqua di casa mia si porta dietro una grande tradizione di dolci e salati, di preparazioni e di riti che si ripetono. Sarà che dura a lungo, sarà che i venerdì di magro della quaresima ce la fanno tenere a mente bene, sarà…
Della schiacciata con l’uva mi piacciono: i semini dell’uva, la crosta croccante e bruciacchiata, lo zucchero che si caramella insieme al sughetto dell’uva impiastricciando in maniera irreversibile la teglia. Insomma, praticamente tutto quello che di solito non piace a nessuno. Sarà per lo stesso motivo per cui adoro l’autunno e l’inverno preferendo di gran lunga…
Se c’è una cosa di questo inizio 2020 che mi rimarrà impressa, oltre alla quarantena ovviamente, sarà lo stress a cui ho sottoposto il lievito madre e il numero di risultati incredibili che ho raggiunto grazie a un lievito rinfrescato e attivo ma soprattutto grazie alla gestione del tempo. Il tempo: eccolo l’ingrediente fondamentale per…
Era un sacco di tempo che volevo fare i cruffin. Una via di mezzo tra i croissant sfogliati e i muffin, dai quali ereditano la forma, sono caratterizzati da una pasta brioche sfogliata velocemente. Come ormai avrete capito sono un’amante del lievito madre e così, alla treccia alla cannella e al mio pandoro delle feste,…
Ho un debole per i dolci lievitati. Credo di averlo da quando, ancora alle scuole superiori, ho assaggiato un dolce, tra l’altro vegano, in cui la base era appunto fatta con lievito di birra. Il dolce in questione non incontrò il gusto della maggior parte dei componenti della mia famiglia ma a me piacque da…
Pranzo al sacco? Panino con la frittata! L’odore della frittata è inconfondibile. Quello che ho impresso però, non è l’odore della frittata che cuoce all’ora di cena, mescolato agli altri profumi che vengono dalla cucina. No, mi è rimasto indelebile nella testa l’odore della frittata cotta al mattino prestissimo, della frittata che si mescola all’odore…
