Da un bel po’ di tempo, per me la cucina è ricerca e studio. Intendo dire che difficilmente mi accontento di una ricetta ma prima di buttarmi in qualsiasi cosa, anche la più conosciuta, ne studio il contesto, per trovare l’equazione magica che mi soddisfa e mi libera dalla necessità di obbedire a una ricetta.…
Cappelletti o tortellini? Carne o formaggio? Minuscoli e precisi o più grandicelli e ricchi di ripieno? Questo post non è sicuramente per chi sta cercando una definizione precisa, ma spero che possa essere di aiuto a chi si sta chiedendo come cucinare un buon piatto di cappelletti in brodo. Non saranno infatti l’antidoto contro il…
All’improvviso voglia di spiedini. Sì, quelli di carne mista a bocconcini, dove il grasso del maiale va ad ammorbidire la carne altrimenti stopposa del tacchino o del pollo. Gli spiedini toscani buoni, di quelli conditi a dovere con il mio trito preferito a base di rosmarino, salvia, aglio, sale e pepe. Gli spiedini come si…
I momenti difficili arrivano così, senza preavviso. Non li prevedi, non ti avvertono e non ti rimane che chiederti il motivo di quella presenza così ingombrante e non richiesta. Non puoi far altro che cercare di affrontarli, riposizionarli, guardarli da una prospettiva che ti consenta di diminuirne la portata. Mantenere l’attenzione concentrata in avanti, su…
A casa mia la domenica è il giorno dedicato ai pranzi più “elaborati”. Niente di che, intendiamoci, ma complice il maggior tempo da dedicare alla cucina, la domenica torniamo alla tradizione in cui non può mancare la pasta fresca, il secondo di carne e, ovviamente, il dolce. Mi sarebbe davvero piaciuto proseguire l’usanza e far…
