Oggi un primo piatto tutto toscano negli ingredienti. Sì, perché contiene un sacco di prodotti tipici: il lesso rifatto con le cipolle, il cavolo nero, il pecorino toscano e la pasta fresca fatta in casa. Questi fagottini al lesso rifatto sono una di quelle ricette che mi danno tanta soddisfazione: una rielaborazione di piatti poco…
Questo post è vivamente sconsigliato ad un pubblico di puristi. Oggi si parla di un classico: la Carbonara (con la C maiuscola). Una di quelle preparazioni spinose, dove, se cambi anche uno solo degli ingredienti stabiliti dalla tradizione più consolidata rischi di incorrere nella famosa blasfemia culinaria. Con tanto di insurrezione da parte dei custodi delle…
Quest’anno voglio proprio preparare la pastiera per Pasqua. Ero partita così, con un mix di ricette collaudate che avevo intrecciato per trovarne una tutta mia. Convinta di fare questo dolce stupendo, che mi è capitato solo pochissime volte di assaggiare nella versione classica casalinga. Tra l’altro, mentre mi preparavo (almeno mentalmente) ad affrontare questo dolce,…
Sono seduta sul divano e alla tv Andrea Camilleri sta raccontando la trama del romanzo a cui è ispirato l’episodio che andrà in onda tra poco. Il volto allungato non nasconde i tipici segni dell’età e le labbra, avvizzite e leggermente cadenti, accompagnano ogni parola con movimenti pacati. Premetto (e confesso) di non aver mai…
Vi avevo promesso che avrei parlato di loro. Le mie confetture Val Cor però hanno bisogno di calma, hanno bisogno di essere raccontate e descritte. Quello che mi porta verso la creazione di un nuovo gusto è sempre un percorso lungo, fatto di prove, tentativi, abbinamenti, degustazioni. Ho deciso che inizierò a parlarvene dall’ultima che…
Ebbene sì, ho vissuto a Siena per 5 anni, ma i pici sono decisamente una new entry nel mio repertorio culinario, ecco perché voglio dedicare un intero articolo a come fare i pici agli asparagi, selvatici, nel mio caso. Apro con questa dichiarazione imbarazzante, confessando così di non aver mai goduto a pieno della vita…
