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il castagnaccio

Il castagnaccio o baldino di castagne a casa mia

Dolci, Ricette ValCorBy ValCor1 Dicembre 2017Lascia un commento

Avrei dovuto condividere la ricetta del castagnaccio almeno 3 settimane fa. Ma poi ho avuto un problema con le parole. In questo giro intrecciato in cui sono inciampata, dove non sono più sicura di niente, non so neanche se “problema” sia il vocabolo giusto da usare. Sta di fatto che, ad un certo punto, io…

Tortino al formaggio e confettura di cipolle

Contrasti. Tortino di pecorino con confettura di cipolle e fiori di acacia

AntipastiBy ValCor7 Novembre 2017Lascia un commento

Vi avevo promesso che avrei parlato di loro. Le mie confetture Val Cor però hanno bisogno di calma, hanno bisogno di essere raccontate e descritte. Quello che mi porta verso la creazione di un nuovo gusto è sempre un percorso lungo, fatto di prove, tentativi, abbinamenti, degustazioni. Ho deciso che inizierò a parlarvene dall’ultima che…

torta margherita a colazione

Ciambellone toscano, o biscotto semplice

DolciBy ValCor16 Ottobre 20172 di Commenti

Ecco, sta decisamente tornando la mia stagione. Quella fatta di nebbie, di piogge picchiettanti sul tetto e di caminetti accesi. Già mi sto preparando e sto affilando le mie armi (bianche). Così, la pentola di coccio è già lì che scalpita per essere usata, ho dato una bella pulita al forno prima di ricominciare ad…

crostata salsiccia e zucchine

Crostata salata al Grana con salsiccia e zucchine

Antipasti, Primi piatti, Rustici e Torte salateBy ValCor23 Settembre 2017Lascia un commento

Vi è mai capitato di avere un languorino e trovarvi inconsapevolmente a pensare a salatini, patatine, e sfiziosità croccanti (e poco salutari)? Sono abbastanza sicura della risposta per poter proseguire. E vi è mai capitato che quella voglia si facesse così prepotente che il vostro cervello, a tradimento, vi fa quasi sentire la consistenza di…

crostata ribes e mirtilli

Crostata integrale di ribes e mirtilli

DolciBy ValCor16 Agosto 2017Lascia un commento

Uno dei luoghi comuni più diffusi vuole che le donne, quando hanno bisogno di farsi un regalo, inizino una sessione di shopping compulsivo. E sempre lo stesso luogo comune vuole che tale attività termini o con un nuovo abito, magari acquistato in saldo, o con un nuovo paio di scarpe o con entrambe le cose,…

marmellate e confetture ValCor

Vi presento le mie confetture ValCor

Antipasti, Ricette ValCorBy ValCor20 Luglio 2017Lascia un commento

Sono sicura che chiunque si trovi a preparare le valigie per le vacanze ha una lista di oggetti che ritiene indispensabili. Quasi un talismano senza il quale è vietato partire. Non so, cose tipo: una torcia elettrica “perché non si sa mai”, la giacca leggera anche se stai partendo per i tropici, gli elementi essenziali…

finger food: panzanella in barattolo

La panzanella: da piatto povero a finger food d’effetto

Antipasti, Primi piattiBy ValCor5 Luglio 2017Lascia un commento

Chi mi conosce bene, conosce anche la mia innata passione per i cetrioli (sì, lo so, strano ma sono le mie verdure preferite), l’aceto di vino in quantità industriali e tutto ciò che ha a che fare con il pane come la ribollita, l’acqua cotta, i crostoni…la panzanella! Siamo in Toscana: la panzanella è uno…

pici agli asparagi

I pici agli asparagi selvatici e la loro cremina di pecorino

Primi piattiBy ValCor11 Giugno 20171 Comment

Ebbene sì, ho vissuto a Siena per 5 anni, ma i pici sono decisamente una new entry nel mio repertorio culinario, ecco perché voglio dedicare un intero articolo a come fare i pici agli asparagi, selvatici, nel mio caso. Apro con questa dichiarazione imbarazzante, confessando così di non aver mai goduto a pieno della vita…

I carciofi ritti per sentirmi al posto giusto

Secondi piattiBy ValCor30 Aprile 2017Lascia un commento

I momenti difficili arrivano così, senza preavviso. Non li prevedi, non ti avvertono e non ti rimane che chiederti il motivo di quella presenza così ingombrante e non richiesta. Non puoi far altro che cercare di affrontarli, riposizionarli, guardarli da una prospettiva che ti consenta di diminuirne la portata. Mantenere l’attenzione concentrata in avanti, su…

cooking class lezioni di cucina toscana

Ravioli di erbette e ricotta, la cucina del pensiero

Primi piattiBy ValCor20 Aprile 20172 di Commenti

Una delle frasi più vere che abbia mai letto è che “Si cucina sempre pensando a qualcuno, altrimenti si sta solo preparando da mangiare”. Ecco, nella mia esperienza credo di non aver mai preparato da mangiare, ma tutto quello che cucino è dedicato a qualcuno. E sono sicura che per la maggior parte di chi…

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